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Insalatina con le acciughe |
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L'insalatina con le acciughe viene preparata spinando le acciughe divise in due parti mentre lavorerete in una ciotolina olio, limone, prezzemolo, sale e pepe sbattendo il tutto con una forchetta. Al termine otterrete una deliziosa insalata creata con l'aggiunta di olive. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Acciughe freschissime | 500 g | | | 2. | Valeriana | 300 g | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 5 cucchiai | | | 4. | Limone, succo | 1/2 bicchiere | | | 5. | Olive nere | 100 g | | | 6. | Prezzemolo | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Private le acciughe della testa, dividetele in due, spinatele quindi lavatele, asciugatele e disponetele in un piatto da portata profondo. | | 2 | Mettete in una ciotolina quattro cucchiai d’olio, il succo di limone, il prezzemolo tritato il sale e il pepe necessari e sbattete con una forchetta. | | 3 | Sistemate le acciughe distese in un piatto da portata profondo, copritele con l’emulsione di olio e limone e lasciatele marinare per una mezz’ora mescolando ogni tanto.Nel frattempo mondate e lavate l’insalata e asciugatela. | | 4 | Snocciolate le olive e dividetele in due. Condite l’insalata con sale e pepe, un cucchiaio d’olio e mezzo di succo di limone. Mescolatela e accomodatela a cupola in un piatto da portata rotondo. | | 5 | Disponetevi le acciughe in maniera armoniosa, sistemandole a raggiera con le code sulla sommità della cupola. Distribuitevi le mezze olive e servite subito. | |
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L'insalatina con le acciughe fa delle acciughe freschissime il suo punto di forza. Ricordiamo che le acciughe appartengono alla famiglia del pesce azzurro, particolarmente ricco di preziosi omega 3. |
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