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Informazioni |
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Facile
35 m + 2 h
Una ricetta che richiede che sposiamo con un vino bianco secco e giovane, con un buon bouquet floreale: il " Soave Classico " oppure il " Cortese dell'Oltrepò Pavese ".
Una buona insalata: un piatto fresco, colorato, bello da vedere. Una gustosa mescolanza di sapori, ben scelti, ben accostati, legati ed esaltati dal condimento giusto. Ma, oltre al gusto e all’estetica, un’insalata giova alla salute. Ma i pregi non finiscono qui: le insalate sono spesso facili, rapide e divertenti da preparare, parola di chef. |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Riso | 250 g | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Peperone | 1 | | | 4. | Zafferano | 1 bustina | | | 5. | Mango | 120 g | | | 6. | Olio di oliva | q.b. | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Cuocere il riso in abbondante acqua salata per 20 minuti circa. Scolatelo, passatelo sotto l’acqua corrente e mettetelo ad asciugare su di un canovaccio pulito. | | 2 | | Pulite il mango e tagliatelo a cubetti. Private il peperone dei semi e dei filamenti, quindi riducetelo a dadini. Mondate e tritate la cipolla e ponetela in una larga padella con 1 cucchiaio di olio e 2 di acqua. | | 3 | | Stufate per un paio di minuti, aggiungete i dadini di peperone, i cubetti di mango, la bustina di zafferano sciolto in un cucchiaio di acqua tiepida, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Regolate di sale e pepe. Condite il riso freddo con questa salsa, lasciate riposare un paio d’ore al fresco prima di servire. | |
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