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Insalata albese al tartufo bianco con panna |
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L'insalata albese al tartufo bianco con panna si prepara pulendo e scottando gli asparagi e sistemandoli poi sulle foglie di lattuga disposte nel piatto di portata, una marinata di olio, limone, sale e pepe completerà la preparazione insaporita dalla panna distribuita sull'insieme. |
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Scheda ricetta
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Difficile |
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1h 20 |
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Tocai Rosso. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Punte d'asparagi | 300 g | | | 2. | Sedano bianco | 3 gambi | | | 3. | Lattuga | Alcune foglie | | | 4. | Tartufo bianco | 1 | | | 5. | Panna da cucina | 1/2 tazza | | | 6. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 7. | Succo di limone | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessate le punte d'asparagi, sgocciolatele e lasciatele raffreddare. Coprite con le foglie di lattuga il fondo di una insalatiera e disponetevi sopra, in mucchietti, le punte di asparagi, il sedano tagliato a bastoncini ed il tartufo affettato fine.
| | 2 | Sbattete insieme olio, succo di limone, sale e pepe in quantità sufficiente ed irrorate le verdure. | | 3 | Completate spruzzando la panna. | |
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Poichè crescono sotto terra, i tartufi devono essere accuratamente puliti e lavati prima dell'impiego. Possono essere spazzolati sotto l'acqua corrente fredda e poi asciugati con un canovaccio; possono a volte essere delicatamente privati della scorza esterna con un pelapatate. La scorza, può essere impiegata come aromatizzante per risotti, insalate, ripieni di ravioli, oli per condimento, sughi, ecc. |
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