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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Solopaca Bianco. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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carciofi, capperi, olive, ricetta carciofi alla napoletana, prezzemolo, contorni |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Carciofi | 8 | | | 2. | Aglio | 2 spicchi | | | 3. | Olive verdi | 100 g | | | 4. | Capperi salati | 1 cucchiaino | | | 5. | Prezzemolo | 1 cucchiaino | | | 6. | Olio di oliva | 1 cucchiaino | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate i carciofi, dopo averli mondati, in spicchi. Fateli rosolare nell'olio con l'aglio. | | 2 | Togliete l'aglio e aggiungete le olive tagliate a rondelle, i capperi (abbondantemente lavati) e mezzo bicchiere d'acqua.
Quando l'acqua si è asciugata, aggiungete il prezzemolo. | | 3 | Proseguite la cottura a fiamma moderata e a pentola coperta per circa 20 minuti aggiungendo, se necessario, altra acqua
Togliete dal fuoco e servite dopo qualche minuto. | |
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I carciofi alla napoletana costituiscono un contorno alternativo da preparare appunto con i carciofi. A Napoli e nella Campania in generale il carciofo, usato anche per la pizza, è un contorno molto utilizzato. |
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