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Sogliole con i pinoli e il basilico |
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Le Sogliole con i pinoli e il basilico si preparano infarinando e friggendo le sogliole. che verranno poi stese in vassoio e tagliate per il lungo. Prima di porle in forno le riempiremo con un battuto di basilico, pinoli e pangrattato e quindi gratineremo al forno. |
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Scheda ricetta
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Media |
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40 m |
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Vernaccia di Oristano. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con la sogliola, come preparare le Sogliole con i pinoli e il basilico, ricetta delle Sogliole con i pinoli e il basilico |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sogliole | 4 da 250 g | | | 2. | Basilico, foglie | 40 | | | 3. | Limoni | 2 | | | 4. | Pinoli | 100 g | | | 5. | Farina bianca | 40 g | | | 6. | Olio di oliva | q.b. | | | 7. | Pan grattato | 50 g | | | 8. | Burro | 30 g | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene le sogliole (asciugate in una carta paglia), infarinatele e friggetele in olio a 150° solo fino a mezza cottura. | | 2 | Stendetele su un vassoio, togliete la spina incidendole con un taglio nel senso della lunghezza, senza staccare la testa e la coda. | | 3 | Preparate un battuto di basilico, pinoli, pangrattato, sale e pepe e riempite il vuoto rimasto dalla spina, salate e pepate. Adagiatele poi una vicino all’altra in una pirofila, spruzzandole di limone e ciuffi di burro. | | 4 | Passatele a gratinarle al forno e servitele ben calde. Guarnitele con basilico e qualche pinolo tostato al forno. | |
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La sogliola offre la carne più pregiata e saporita di tutti i pesci di mare, si presta a tutti i metodi di cottura, generalmente la si cuoce alla mugnaia. |
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