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Il menù della settimana |
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Categoria: Secondi con pesce |
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Polpettine di pesce con gamberetti |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Rombo | 500 g | | | 2. | Gamberetti | 300 g | | | 3. | Uova | 2 tuorli | | | 4. | Burro | 10 g | | | 5. | Farina | 10 g | | | 6. | Panna fresca | 10 cl | | | 7. | Brodo di pesce | 8 dl | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Passate la polpa del pesce al frullatore, salatela e pepatela. Ottenuto una purea morbida ed omogenea ponetela per 3 ore al fresco. | | 2 | | Unitevi quindi la panna; fate prendere bollore al fumetto di pesce diluito in 1 l di acqua, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 m circa la polpa di pesce plasmato in polpette. | | 3 | | Per la salsa scaldate il burro e la farina, mescolatevi una tazza di fumetto di pesce e fate bollire dolcemente per 10 m. | | 4 | Miscelate 2 tuorli con la panna e battendo con la frusta unitevi la salsa bollente. fate prendere calore dopo avervi aggiunto i gamberetti.
Nappate le polpette con la salsa e servitele ben calde. | |
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