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 Categoria: Secondi con pesce
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Polpettine di pesce con gamberetti

Informazioni


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4 h


Abbiniamoci un vino bianco come il " Colli Euganei " servito a 12°


In natura esistono due tipi di pesce rombo. Il rombo liscio e chiodato questo ultimo viene chiamato anche rombo di scoglio.Non tutti sanno che il rombo liscio è meno costoso di quello chiodato, però la sua carne è altrettanto buona.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Rombo500 g
2.Gamberetti300 g
3.Uova2 tuorli
4.Burro10 g
5.Farina10 g
6.Panna fresca10 cl
7.Brodo di pesce8 dl
8.Saleq.b.
9.Pepeq.b.

Preparazione

1
Passate la polpa del pesce al frullatore, salatela e pepatela. Ottenuto una purea morbida ed omogenea ponetela per 3 ore al fresco.
2
Unitevi quindi la panna; fate prendere bollore al fumetto di pesce diluito in 1 l di acqua, abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 m circa la polpa di pesce plasmato in polpette.
3
Per la salsa scaldate il burro e la farina, mescolatevi una tazza di fumetto di pesce e fate bollire dolcemente per 10 m.
4
Miscelate 2 tuorli con la panna e battendo con la frusta unitevi la salsa bollente. fate prendere calore dopo avervi aggiunto i gamberetti.
Nappate le polpette con la salsa e servitele ben calde.
 

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