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Orata con salsa agli ortaggi |
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L'orata con salsa agli ortaggi consente di preparare un ottimo secondo piatto leggero, saporito e molto digeribile, inoltre anche l'orata, come quasi tutti gli altri pesci, fornisce preziosi omega 3 all'organismo. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le orate, come preparare Orata con salsa agli ortaggi, ricetta dell'Orata con salsa agli ortaggi |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Orate | 2 da 800 g | | | 2. | Porri | 4 piccoli | | | 3. | Carote | 2 | | | 4. | Cipolle | 2 | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Brodo di pesce | 1 l | | | 7. | Burro | 150 g | | | 8. | Paprica | q.b. | | | 9. | Sale grosso | q.b. | | | 10. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Dopo aver pulito le orate ricavatene dei filetti. Utilizzate una pentola per la cottura a vapore: nella parte bassa versate il brodo e portatelo a ebollizione; nella parte alta mettete le verdure: porri, carote, cipolle, aglio. | | 2 | Coprite il tutto e fate cuocere a vapore per 15 minuti. Aggiungete i filetti di orata ricoperti di sale grosso, pepe in grani e paprica; coprite e fate cuocere per altri 5 minuti. | | 3 | Togliete i filetti e conservateli al caldo. Passate poi i legumi al mixer. In una casseruola fate scaldare questa salsa e incorporatevi il burro senza farla bollire. | | 4 | Disponete i filetti su di un piatto di portata, e nappateli (salsate) con la salsa agli ortaggi. | |
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L'orata vive nelle acque del Mediterraneo, è un pesce molto pregiato per le carni delicate e saporite.
Purtroppo molto spesso sul mercato non viene offerta l’orata dorata, bensì la semplice orata di mare. Questi pesci sono simili nella forma e nel colore all’orata dorata, ma non altrettanto pregiati come l’orata dorata. La vera orata dorata deve essere di forma ovale, piatta ai fianchi, con larga pinna dorsale e grandi occhi. La parte dorsale è blu scuro e fianchi dorati. |
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