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I Mandarini flambe sono un dessert con una base di frutta ed uno di liquore che verrà poi incendiato per lasciar evaporare l'alcol e mantenere solo l'aroma del liquore. Il termine flambè denota infatti un alimento irrorato da un liquido, generalmente alcolico. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Mandarini | 8 | | | 2. | Burro | 75 g | | | 3. | Zucchero | 175 g | | | 4. | Succo d'arancia | 3 dl | | | 5. | Limone | 1 | | | 6. | Arancia, scorza | 1 | | | 7. | Cointreau | 4 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate i mandarini mantenendoli interi, con molta attenzione cercate di eliminare tutti i filamenti bianchi, compreso quello centrale e metteteli in una larga ciotola. | | 2 | Grattugiate la scorza del limone e spremete l’agrume. Tagliate a julienne la scorza dell’arancio. Mettete il burro e lo zucchero in una casseruola, preferibilmente con il fondo spesso, e cuoceteli a fiamma dolce finché lo zucchero non si scioglie e il composto non diventa dorato. | | 3 | Fuori dal fuoco incorporate il succo d’arancio, mescolando bene, unite anche il succo e la scorza del limone e la scorza d’arancio. Rimettete il composto sul fuoco e cuocetelo dolcemente finché non ispessisce, poi alzate la fiamma e lasciatelo bollire per altri 5-10 minuti in modo di addensarlo. | | 4 | Scaldate il Cointreau, versatelo sulla salsa e dategli fuoco. Non appena l’alcool sarà bruciato e la fiamma si spegnerà, versate la salsa sui mandarini. | | 5 | Rigirate i frutti con delicatezza in modo da rivestire completamente con la salsa e lasciateli raffreddare bagnandoli di frequente con il loro condimento. Mettete i mandarini in frigorifero e serviteli freddi.
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Per rendere più goloso il vostro pranzo, i mandarini flambé possono costituire un dolce molto indicato per chiudere in dolce leggerezza il pranzo di Natale.
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