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Ingredienti |
per 2 persone |
| 1. | Cozze | 500 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Pecorino grattugiato | 2 cucchiai | | | 4. | Aglio | 1 spicchio | | | 5. | Prezzemolo tritato | 1 ciuffo | |
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Preparazione |
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| 1 | Battete le uova e mescolatevi il pecorino, il prezzemolo, l'aglio finemente tritato ed un pizzico di sale.
Pulite bene le cozze ed apritele con un coltello. | | 2 | Raccogliete il liquido che esce da ogni mollusco e togliete una delle due valve.
Filtrate il liquido, mettetelo in una larga padella e appoggiatevi i molluschi con la loro valva residua. | | 3 | Mettete sul fuoco e quando il liquido comincia a bollire versate in ogni cozza una cucchiaiata del composto di uova.
Non appena l'uovo si rapprende togliete dal fuoco e servite. | |
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Scheda ricetta
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