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Scaloppine di vitello alla capricciosa |
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Le scaloppine di vitello alla capricciosa sfruttano il sapore della mozzarella di bufala, il cui vero sapore è gradevolmente acidulo con un vago sentore di muschio. Al taglio deve lasciare scorrere sierosità biancastra dal profumo di fermenti lattici. |
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Info Ricette |
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Tags
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fesa di vitello | 600 g | | | 2. | Mozzarella di bufala | 2 | | | 3. | Filetti di acciuga | 8 | | | 4. | Salsa di pomodoro | 60 g | | | 5. | Olio di oliva | q.b. | | | 6. | Burro | 20 g | | | 7. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Appiattite 8 scaloppine di vitello, salatele appena e fatele cuocere in teglia con olio e burro.
A cottura quasi ultimata distribuite su ciascuna scaloppina una fetta di mozzarela, un cucchiaio di salsa di pomodoro ed un filetto di acciuga. | | 2 | Passate la teglia nel forno ben caldo per circa 5 minuti, il tempo necessario per far fondere la mozzarella. | | 3 | Servite i piatti ben caldi con un contorno di purea di patate, piselli al burro o funghi trifolati. | |
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