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Il polpettone a scacchiera è a base di carne tritata e mollica di pane che vengono mescolati e successivamente insaporiti con burro, purea di patate, uovo e prezzemolo, e infine cotti al forno, questa preparazione deve essere realizzata e cotta il giorno prima del pranzo. Deve essere scaldato in forno. Potete servirlo semplicemente affettato oppure accompagnato con la salsa di pomodoro. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1 h 35 m |
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Schiava Schwanburger. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il polpettone, cucinare il Polpettone a scacchiera |
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Ingredienti per 8 persone |
| 1. | Polpa di vitellone tritata | 800 g | | | 2. | Mollica di pane | 1 pugno | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Sedano, gambo | 2 gambi | | | 5. | Fiocchi di patate | 1 busta | | | 6. | Latte | 1/2 l | | | 7. | Burro | 25 g | | | 8. | Prezzemolo | 1 cucchiaio | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | In una terrina mescolate la carne tritata con la mollica del pane, dopo averla scolata dal latte e ben strizzata, il prosciutto, l'uovo, il sedano ed il sale. Con l'impasto fate una palla, che batterete ripetutamente sul fondo della terrina, e poi suddividetela in tre parti. | | 2 | Intanto preparate il purè con il latte, il burro ed i fiocchi di patate; poi unite l'uovo ed il prezzemolo tritato ed il sale. Ungete bene con il burro uno stampo da plum cake e sulla metà del fondo, per la lunghezza, mettete una delle tre parti dell'impasto di carne. | | 3 | Nell'altra metà mettete 1/3 del purè e ripetete per un paio di volte questi strati, mettendo la carne sul purè e viceversa. Otterrete l'effetto a scacchiera. | | 4 | Coprite con un foglio di alluminio e mettete in forno a 160° per 45 m. poi togliete la carta e continuate la cottura per 30 m
| | 5 | Estraete il polpettone dal forno e sformatelo sul piatto da portata dopo circa 10 m. | |
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