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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Branzino | 1 kg | | | 2. | Olio di oliva | q.b. | | | 3. | Burro | q.b. | | | 4. | Salvia, foglie | qualche | | | 5. | Alloro, foglie | qualche | | | 6. | Rosmarino | 1 rametto | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Squamate il branzino, eliminate le interiore, ma lasciatelo intero; lavate e asciugate con molta delicatezza, quindi salatelo e pepatelo. | | 2 | | Ponete nella cavità addominale qualche foglia di salvia e di alloro, un rametto di rosmarino e una noce di burro; ungete il foglio di alluminio con poco olio e poco burro e posatevi al centro il pesce; irroratelo con un poco di olio e quindi formate un cartoccio a chiusura ermetica, con i bordi accuratamente ripiegati, e posatelo su una pirofila che passerete al forno piuttosto caldo ( 200° C) per 25 minuti circa. | | 3 | | Potete servire il branzino, ancora nel foglio di alluminio, su un piatto di servizio, accompagnato con patate cotte a vapore o insalata di stagione. | |
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