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Scheda ricetta
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Media |
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30 m |
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Colli Orientali del Friuli. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di pesce con il branzino, preparare il branzino in cartoccio, ricetta branzino in cartoccio |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Branzino | 1 kg | | | 2. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 3. | Burro | q.b. | | | 4. | Salvia | qualche foglia | | | 5. | Alloro | qualche foglia | | | 6. | Rosmarino | 1 rametto | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Squamate il branzino, eliminate le interiore, ma lasciatelo intero; lavate e asciugate con molta delicatezza, quindi salatelo e pepatelo. | | 2 | Ponete nella cavità addominale qualche foglia di salvia e di alloro, un rametto di rosmarino e una noce di burro; ungete il foglio di alluminio con poco olio e poco burro e posatevi al centro il pesce; irroratelo con un poco di olio e quindi formate un cartoccio a chiusura ermetica, con i bordi accuratamente ripiegati, e posatelo su una pirofila che passerete al forno piuttosto caldo (200° C) per 25 minuti circa. | | 3 | Potete servire il branzino, ancora nel foglio di alluminio, su un piatto di servizio, accompagnato con patate cotte a vapore o insalata di stagione. | |
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Il Branzino in cartoccio è un classico secondo pesce preparato in ogni periodo dell'anno ma che molti associano al periodo estivo.
La cottura a cartoccio è una tecnica particolare che garantisce un ottimo risultato organolettico ed estetico; il sapore e l’aroma restano racchiuso all’interno del cartoccio, che viene aperto davanti ai commensali. |
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