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La Torta di riso si prepara lessando il riso con la buccia di limone e amalgamandolo poi con il latte e i liquori, sistemando poi il composto ottenuto in una tortiera, decorandolo con la caramella di menta e cuocendolo in forno fino alla formazione di una crosta dorata. |
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Ingredienti per 8 persone |
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| 1. | Riso | 100 g | | | 2. | Latte fresco intero | 1 l | | | 3. | Zucchero | 500 g | | | 4. | Uova fresche | 10 | | | 5. | Liquori misti ( alchermes, sassolino,maraschino,un pò di cognac) | 1 bicchiere | | | 6. | Limone, scorza | 1 | | | 7. | Caramella di menta | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete a lessare il riso in una pentola di media grandezza con un pizzico di sale e la buccia di limone. | | 2 | Nel frattempo sbattete le uova (rosso e bianco) in una zuppiera grande con dello zucchero. Quando quest'ultimo sarà ben amalgamato aggiungete il latte ed il bicchiere di liquori. | | 3 | Appena il riso sarà ben cotto passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo bene ed aggiungetelo alla crema già preparata. Quindi prendete una teglia bella grande, possibilmente rotonda e d'alluminio, passatevi un pò di burro e con un mestolo versatevi l'impasto. | | 4 | A questo punto mettete anche la caramella di menta al centro e infornate la torta nel forno già preriscaldato a 180°. La torta sarà cotta quando in superficie si sarà formata un bella crosticina marrone. | |
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Cercate di distribuire uniformemente il riso nel fondo della teglia per evitare che vada tutto da una parte. Questa è la tipica torta di riso Massese.
La Torta di riso è una ricetta generalmente preparata nel Bolognese, anche se ne esistono varianti che l'associano alla vicina Toscana. Vista la presenza di numerosi liquori se ne sconsiglia la preparazione per i più piccoli. |
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