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Le lenticchie utilizzate per la ricetta delle lenticchie al pepe rosso sono legumi originari dell’Asia Minore. Le lenticchie si consumano solamente secche, dopo essere state ammollate in acqua. Per Capodanno se ne fa molto uso in quanto la tradizione popolare vuole che portino soldi. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lenticchie lessate | 80 g | | | 2. | Carciofi lessati | 4 fondi | | | 3. | Cavolini di Bruxelles lessati al dente | 6 | | | 4. | Olio di oliva | 5 cl | | | 5. | Aceto di vino rosso | 2 cl | | | 6. | Vino rosso | 5 dl | | | 7. | Pepe rosso | 30 granelli | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Disponete sul fondo di carciofo lessati delle fette sottili di cavolini di Bruxelles già cotti. | | 2 | Cuocete le lenticchie dopo averle lasciate a lungo a bagno e conditele con una vinaigrette preparata con olio, aceto, sale e una parte del vino rosso con i granelli di pepe rosa in infusione da 3 ore. | | 3 | Sistemate le lenticchie al centro di ogni fondo di carciofo. Questo piatto va servito tiepido come antipasto o piatto di mezzo. | |
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