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Le capesante allo zafferano sono una delle innumerevoli proposte di pesce dedicate alla festività Natalizie, si preparano aprendo le capesante e cuocendole private del guscio in un brodo con vine e verdure. Al termine si taglieranno le capensate a metà rimettendole nei gusci e servendole condite con un sugo a base del fondo di cottura unito a burro, panna e zafferano. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con le capesante, ricette natalizie, ricette di natale |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Capesante | 12 | | | 2. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 3. | Carota | 1 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Zafferano | 1 bustina | | | 6. | Panna | q.b. | | | 7. | Burro | 60 g | | | 8. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Aprite le capesante, estreatene il mollusco e conservatene le valve. In una pentola fate bollire un po’ d’acqua, il sale, il vino e le verdure per 10 minuti, unitevi le capesante e cuocete per 4 minuti. | | 2 | Tagliatele a metà e distribuite i pezzetti nelle valve, tenetele al caldo. Fate ridurre il fondo di cottura, amalgamatevi il burro a fiocchetti, un cucchiaio di panna e lo zafferano. | | 3 | Mescolate con cura. Versate questa salsa calda sulle capesante e servite.
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