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Carpaccio in salsa Roquefort |
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Il carpaccio in salsa Roquefort utilizza un antico formaggio Francese prodotto con latte di pecora a pasta molle erborinata, si affetterà la fesa di filetto e, dopo averla disposta nei piatti singoli, sarà ricoperta da foglie di spinaci crude e il Roquefort a dadi, a completamento sarà versata sulla preparazione una vinaigrette a base sempre di Roquefort. |
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Scheda ricetta
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Media |
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30 m |
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Colli Orientali del Friuli Tocai Friulano. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare Carpaccio in salsa Roquefort, ricetta di carpaccio in salsa, preparare il carpaccio di vitello |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di vitello | 320 g | | | 2. | Spinaci in foglia | 150 g | | | 3. | Roquefort | 80 g | | | 4. | Per la vinaigrette | - | | | 5. | Roquefort | 60 g | | | 6. | Erba cipollina | 20 g | | | 7. | Panna fresca | 15 cl | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Affettare sottilmente la fesa di filetto dopo averla fatta raffreddare nel freezer. | | 2 | Disporla sui piatti, appoggiarvi sopra le foglie di spinaci crude lavate con grande cura e il Roquefort a dadi. | | 3 | Per la salsa vinaigrette passare i 60 g di Roquefort al setaccio e mescolarlo accuratamente agli altri ingredienti. Servire il carpaccio nappato con la salsa precedentemente preparata. | |
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