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Trota alla Valdostana

La Trota alla Valdostana è una ricetta tipica della città di Aosta e zone limitrofe. E' importante sottolineare che l'uvetta della prepazione dovrà essere preparata diverse ore prima della preparazione del piatto.


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Trota alla Valdostana - Le ricette di Buonissimo!
Altre tentazioni... Involtini di pesce spada al basilico Cozze allo zafferano con zucchine Spigola alla ligure Calamari al peperoncino Sautè di fasolari e vongole

  Scheda ricetta
 Media
 1 h 30 m
 Terre di Franciacorta Bianco.
 

Tags

ricetta Trota alla Valdostana, preparare la Trota alla Valdostana, ricette valle d'aosta

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.Trote6
2.Carota1
3.Sedano, costa1
4.Cipolla1/2
5.Limone1
6.Aglio, spicchio1
7.Salvia1 rametto
8.Rosmarino1 rametto
9.Uvetta1 tazzina
10.Farina1 cucchiaio
11.Aceto1 bicchiere
12.Brodoq.b.
13.Burroq.b.
14.Olio extravergineq.b.
15.Saleq.b.
16.Pepeq.b.

Preparazione

1

Pulite e lavate accuratamente le trote sotto l'acqua corrente.

2

Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fatele quindi rosolare insieme con qualche cucchiata di olio, la salvia ed il rosmarino.

3

Aggiungete le trote e fatele rosolare da entrambi i lati; versate l'aceto e lasciate evaporare.

4

Unite la scorza del limone grattuggiata e l'uvetta (lasciata prima ammorbidire in acqua calda). Salate e pepate e portate a cottura bagnando con il brodo caldo.

5

A cottura ultimata scolate le trote dalla pentola e tenetele al caldo; filtrate il sugo e rimettelo al fuoco inspessendolo con il burro lavorato con la farina. Versate la salsa sulle trote.

 
I consigli
Prima della preparazione di questo piatto valdostano dovete mettere l'uvetta a bagno per qualche ora.
 

 

 
 
 




 
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