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1 h 30 m


Vi proponiamo di gustare questo piatto abbinato al " Terre di Franciacorta Bianco " oppure al " Riesling Renano dei Colli Orientali del Friuli ".


Prima della preparazione di questo piatto valdostano dovete mettere l'uvetta a bagno per qualche ora.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Trote6
2.Carota1
3.Sedano, costa1
4.Cipolla1/2
5.Limone1
6.Aglio, spicchio1
7.Salvia1 rametto
8.Rosmarino1 rametto
9.Uvetta1 tazzina
10.Farina1 cucchiaio
11.Aceto1 bicchiere
12.Brodoq.b.
13.Burroq.b.
14.Olio extravergineq.b.
15.Saleq.b.
16.Pepeq.b.
 

Preparazione

1
Pulite e lavate accuratamente le trote sotto l'acqua corrente.
2
Mondate le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fatele quindi rosolare insieme con qualche cucchiata di olio, la salvia ed il rosmarino.
3
Aggiungete le trote e fatele rosolare in entrambi i lati; versate l'aceto e lasciate evaporare.
4
Unite la scorza del limone grattuggiata e l'uvetta ( lasciata prima ammorbidire in acqua calda). Salate e pepate e portate a cottura bagnando con il brodo caldo.
5
A cottura ultimata scolate le trote dalla pentola e tenetele al caldo; filtrate il sugo e rimettelo al fuoco inspessendolo con il burro lavorato con la farina. Versate la salsa sulle trote.

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