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 Cucina Regionale: Umbria
 Categoria: Minestre con cereali
 Questa ricetta è stata visualizzata: 45702 volte

Zuppa di farro



         Scheda ricetta

Facile


1 h 10 m


Lo sposalizio per questa minestra è con un " Chianti " od un " Rosso di Montalcino".


Per la preparazione vi serve la ricetta base: lavate il farro in acqua fredda; lasciatelo in ammollo per almeno 6h con il doppio della quantità d'acqua del volume dei chicchi; cuocete il farro con l'acqua dell'ammollo a fuoco alto; abbassate la fiamma, salate e proseguite la cottura a fuoco moderato, a pentola coperta per 1h.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Farro200 g
2.Osso di prosciutto1
3.Carota1
4.Cipolla1
5.Pomodori4
6.Sedano, gambo2
7.Pecorinoq.b.
8.Fette di pane tostateq.b.
9.Olio extravergineq.b.
10.Saleq.b.

Preparazione
1
Preparate la ricetta base ( vedi suggerimenti ).
2
Aggiungete le verdure, pulite tagliate a pezzetti e l'osso di prosciutto. Portate a termine la cottura a fuoco moderato.
3
Al momento di servire, levate l'osso e arricchite la zuppa con del pecorino grattugiato.
4
Servite con le fette di pane tostato.
 
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