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Risotto mantecato alle noci |
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Il risotto mantecato alle noci si prepara rosolando il riso in padella con sedano e rape a dadini e poi aggiungendo il brodo man mano che verrà assorbito dal riso, a metà cottura si uniranno le noci tritate e il piatto andrà poi servito con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di sedano sminuzzata. |
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Scheda ricetta
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Media |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Risotto mantecato alle noci, preparare Risotto mantecato alle noci, riso col vino, cucinare il riso |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso arboreo | 350 g | | | 2. | Noci sgusciate | 40 g | | | 3. | Rape bianche | 2 | | | 4. | Sedano, gambo | 1 | | | 5. | Cipolla | 1/2 | | | 6. | Parmigiano grattugiato | 80 g | | | 7. | Brodo vegetale | 1 l | | | 8. | Brandy | q.b. | | | 9. | Burro | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate e lavate il sedano (tenendo da parte le foglioline più tenere) e le rape e tagliateli a dadini. In una casseruola sciogliete una noce di burro, aggiungete il sedano, le rape e la cipolla tritata e fate soffriggere il tutto. | | 2 | Unite il riso, tostatelo e bagnate con un bicchierino di Brandy. Lasciate evaporare e versate un mestolo di brodo bollente. Quando si sarà assorbito, aggiungetene altro fino a cottura ultimata. A metà cottura, aggiungete le noci spezzettate. | | 3 | Quando il riso risulterà ben al dente, unite un’altra noce di burro, e il parmigiano, le foglioline di sedano sminuzzate, mescolate, coprite con il coperchio e lasciate mantecare. | |
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