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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Pane toscano | 460 g | | | 2. | Cicoria | 1 kg | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Pomodori | 200 g | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Parmigiano | 40 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Mondate e lavate le erbe, quindi tagliatele a striscioline. | | 2 | | In un tegame portate ad ebollizione un litro e mezzo d'acqua con le erbe, i pomodori tagliuzzati grossolanamente, lo spicchio d'aglio, sale e pepe. | | 3 | | Fate cuocere il tutto a fuoco basso a recipiente coperto per un ora e mezzo circa. Verso la fine di cottura unite le uova sbattute. | | 4 | | Abbrustolite le fette di pane e disponetele sul fondo di una zuppiera: versate l'acquacotta bollente, cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito. | |
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