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L'Acquacotta è una minestra toscana preparata con le erbe tagliate a striscioline che verranno portate a bollore insieme ai pomodori, aglio, sale e pepe e quindi fatta cuocere per 1h e mezza circa e a cui uniremo, verso la fine, le uova sbattute. A parte abbrustoliremo le fette di pane che verranno poste sul fondo di una zuppiera in cui verseremo sopra l'acquacotta. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pane toscano | 460 g | | | 2. | Cicoria | 1 kg | | | 3. | Uova | 3 | | | 4. | Pomodori | 200 g | | | 5. | Aglio | 1 spicchio | | | 6. | Parmigiano | 40 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate e lavate le erbe, quindi tagliatele a striscioline. | | 2 | In un tegame portate ad ebollizione un litro e mezzo d'acqua con le erbe, i pomodori tagliuzzati grossolanamente, lo spicchio d'aglio, sale e pepe. | | 3 | Fate cuocere il tutto a fuoco basso a recipiente coperto per un ora e mezzo circa. Verso la fine della cottura unite le uova sbattute. | | 4 | Abbrustolite le fette di pane e disponetele sul fondo di una zuppiera: versate l'acquacotta bollente, cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito. | |
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A questa vecchissima ricetta è legata una leggenda: nel Medioevo una sera alcuni frati cucinarono la solita acquacotta con erbe selvatiche trovate per caso; durante la notte tutti ebbero delle allucinazioni erotiche.Tutto si spiegò nel momento in cui si resero conto che proprio le erbe possedevano poteri afrodisiaci. |
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