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 Cucina Regionale: Toscana
 Categoria: Minestre in brodo di verdura
 Questa ricetta è stata visualizzata: 22881 volte

Acquacotta



         Scheda ricetta


Media


1 h 30 m


Morellino di Scansano.


A questa vecchissima ricetta è legata una leggenda:nel Medioevo una sera alcuni frati cucinarono la solita acquacotta con erbe selvatiche trovate per caso;durante la notte tutti ebbero delle allucinazioni erotiche.Tutto si spiegò nel momento in cui si resro conto che proprio le erbe possedevano poteri affrodisiaci.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Pane toscano460 g
2.Cicoria1 kg
3.Uova3
4.Pomodori200 g
5.Aglio, spicchio1
6.Parmigiano40 g
7.Saleq.b.
8.Pepeq.b.

Preparazione

1
Mondate e lavate le erbe, quindi tagliatele a striscioline.
2
In un tegame portate ad ebollizione un litro e mezzo d'acqua con le erbe, i pomodori tagliuzzati grossolanamente, lo spicchio d'aglio, sale e pepe.
3
Fate cuocere il tutto a fuoco basso a recipiente coperto per un ora e mezzo circa. Verso la fine di cottura unite le uova sbattute.
4
Abbrustolite le fette di pane e disponetele sul fondo di una zuppiera: versate l'acquacotta bollente, cospargete di parmigiano grattugiato e servite subito.
 
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