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La pasta con le sarde è un tipico piatto siciliano con il pangrattato, pinoli ed uvetta. Prima di proseguire con la preparazione mettete l'uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 30 minuti, in ultimo il passaggio in pirofila per 10 minuti nel forno prima di servire. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Bucatini | 500 g | | | 2. | Sarde | 500 g | | | 3. | Finocchietti di montagna | 2 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Uvetta passa | q.b. | | | 6. | Olio | 1/2 bicchiere | | | 7. | Pangrattato | q.b. | | | 8. | Pinoli | 1 manciata | | | 9. | Zafferano | 1 bustina | | | 10. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate e spinate le sarde eliminando la testa, la lisca e le interiora. Mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua salata ed all'ebollizione immergetevi i finocchietti tagliati a pezzetti. | | 2 | Lasciateli cuocere per 5 minuti e scolateli conservando l'acqua che servirà per cuocere la pasta. Prendete un tegame largo, immergete la cipolla nell'olio e rosolatevi le sarde per 5 minuti. Unite l'uvetta sgocciolata, i pinoli, i finocchietti tritati, pepe, zafferano e cuocete a fiamma moderata per un quarto d'ora.
| | 3 | Nel frattempo lessate al dente i bucatini, scolateli ed uniteli nel tegame delle sarde mescolandoli bene. | | 4 | Metteteli ora in una pirofila, cospargeteli di pan grattato, metteli in forno per 10 minuti e quindi servite. | |
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