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 Cucina Regionale: Sicilia
 Categoria: Secondi con pesce
 Questa ricetta è stata visualizzata: 17560 volte

Braciole di pesce spada alla ghiotta



         Scheda ricetta


Media


50 m


Bianco d'Alcamo.


Questi involtini sono di facile realizzazione.Con questa farcia si possono creare anche le classiche sarte alla siciliana. Queste ricette fanno parte della cucina del territorio, che si avvale dei prodotti tipici dell'isola.
 
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Pesce spada400 g
2.Prezzemolo1 mazzetto
3.Aglio, spicchio1
4.Cuore di sedano1
5.Cipolla1
6.Olive verdi denocciolate150 g
7.Capperi50 g
8.Pangrattato200 g
9.Pinoli50 g
10.Pomodoro pachino200 g
11.Olio extravergineq.b.
12.Basilico1 mazzetto
13.Saleq.b.
14.Pepeq.b.
15.Carote200 g

Preparazione

1
Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli.Quindi preparate questi ingredienti assieme al pangrattato, poco olio e acqua una farcia.
2
Ricavate dal pesce spada 12 fettine, battetele leggermente, ponete su ognuno di loro una dose di farcia, poi arrotolatele ad involtino.
3
In una padella fate imbiondire la cipolla con poco olio, l'aglio, il sedano, le carote e le olive, cucinate il tutto per 10 minuti.
A cottura quasi ultimata aggiungete le braciole di spada ed il pomodoro tagliato a dadini.
4
Continuate la cottura per ancora 10 minuti.
Servite il tutto con ciuffetti d'odoroso basilico.
 
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