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Braciole di pesce spada alla ghiotta |
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Le Braciole di pesce spada alla ghiotta si cucinano tritando basilico, prezzemolo capperi e pinoli per realizzare insieme al pangrattato, olio e acqua, una farcia che porremo sulle fettine di pesce spada mentre a parte imbiondiremo la cipolla con le verdure e cuoceremo il tutto per una decina di minuti per porre, poco prima del termine, le braciole di spada con del pomodoro a dadini. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pesce spada | 400 g | | | 2. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 3. | Aglio | 1 spicchio | | | 4. | Cuore di sedano | 1 | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Olive verdi denocciolate | 150 g | | | 7. | Capperi | 50 g | | | 8. | Pangrattato | 200 g | | | 9. | Pinoli | 50 g | | | 10. | Pomodoro pachino | 200 g | | | 11. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 12. | Basilico | 1 mazzetto | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | | | 15. | Carote | 200 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli.Quindi preparate questi ingredienti assieme al pangrattato, poco olio e acqua una farcia. | | 2 | Ricavate dal pesce spada 12 fettine, battetele leggermente, ponete su ognuno di loro una dose di farcia, poi arrotolatele ad involtino. | | 3 | In una padella fate imbiondire la cipolla con poco olio, l'aglio, il sedano, le carote e le olive, cucinate il tutto per 10 minuti.
A cottura quasi ultimata aggiungete le braciole di spada ed il pomodoro tagliato a dadini. | | 4 | Continuate la cottura per ancora 10 minuti.
Servite il tutto con ciuffetti d'odoroso basilico. | |
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Le Braciole di pesce spada alla ghiotta sono un classico piatto della cucina messinese cucinato durante l'estate, da giugno a settembre.
Questi involtini sono di facile realizzazione. Con questa farcia si possono creare anche le classiche sarde alla siciliana. Queste ricette fanno parte della cucina del territorio, che si avvale dei prodotti tipici dell'isola. |
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