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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Pesce spada | 400 g | | | 2. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 3. | Aglio, spicchio | 1 | | | 4. | Cuore di sedano | 1 | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Olive verdi denocciolate | 150 g | | | 7. | Capperi | 50 g | | | 8. | Pangrattato | 200 g | | | 9. | Pinoli | 50 g | | | 10. | Pomodoro pachino | 200 g | | | 11. | Olio extravergine | q.b. | | | 12. | Basilico | 1 mazzetto | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | | | 15. | Carote | 200 g | |
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Preparazione |
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| 1 | | Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli.Quindi preparate questi ingredienti assieme al pangrattato, poco olio e acqua una farcia. | | 2 | | Ricavate dal pesce spada 12 fettine, battetele leggermente, ponete su ognuno di loro una dose di farcia, poi arrotolatele ad involtino. | | 3 | In una padella fate imbiondire la cipolla con poco olio, l'aglio, il sedano, le carote e le olive, cucinate il tutto per 10 minuti.
A cottura quasi ultimata aggiungete le braciole di spada ed il pomodoro tagliato a dadini. | | 4 | Continuate la cottura per ancora 10 minuti.
Servite il tutto con ciuffetti d'odoroso basilico. | |
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Scheda ricetta
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