ricetta braciole di pesce spada alla ghiotta - le ricette di Buonissimo, il web magazine della gastronomia

Cucina Regionale: Sicilia

Categoria: Secondi con pesce

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Braciole di pesce spada alla ghiotta

Scheda ricetta

Media

50 m

Suggerisco di accompagnare questo piatto con un vino come il " Bianco d'Alcamo ".

Questi involtini sono di facile realizzazione.Con questa farcia si possono creare anche le classiche sarte alla siciliana. Queste ricette fanno parte della cucina del territorio, che si avvale dei prodotti tipici dell'isola.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Pesce spada	400 g

2.	Prezzemolo	1 mazzetto

3.	Aglio, spicchio	1

4.	Cuore di sedano	1

5.	Cipolla	1

6.	Olive verdi denocciolate	150 g

7.	Capperi	50 g

8.	Pangrattato	200 g

9.	Pinoli	50 g

10.	Pomodoro pachino	200 g

11.	Olio extravergine	q.b.

12.	Basilico	1 mazzetto

13.	Sale	q.b.

14.	Pepe	q.b.

15.	Carote	200 g

Preparazione

Tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo, il basilico, i capperi e i pinoli.Quindi preparate questi ingredienti assieme al pangrattato, poco olio e acqua una farcia.

Ricavate dal pesce spada 12 fettine, battetele leggermente, ponete su ognuno di loro una dose di farcia, poi arrotolatele ad involtino.

In una padella fate imbiondire la cipolla con poco olio, l'aglio, il sedano, le carote e le olive, cucinate il tutto per 10 m. A cottura quasi ultimata aggiungete le braciole di spada ed il pomodoro tagliato a dadini.

Continuate la cottura per ancora 10 m.Servite il tutto con ciuffetti d'odoroso basilico.