Malloreddus alle lenticchie

I Malloreddus alle lenticchie vengono realizzati facendo il soffritto con la cipolla, unendovi le lenticchie, quindi unendo i pomodori e la salsiccia. Aggiungeremo lo zafferano, cuoceremo la pasta, condiremo con il sugo preparato e serviremo con il pecorino grattugiato.

Step 1

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; scaldate l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere il trito di cipolla.

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Step 2

Unite le lenticchie, e dopo qualche istante, l'acqua necessaria a coprirle per 2 dita e portate a ebollizione; coprite e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti, salando alla fine.

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Step 3

Nel frattempo sbollentate i pomodori, privateli della pelle, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzetti; spellate e sbriciolate la salsiccia.

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Step 4

Unite i pomodori e la salsiccia alle lenticchie, pepate, mescolate e continuate la cottura per 15 minuti; qualche minuto prima di togliere le lenticchie dal fuoco unite lo zafferano stemperato in 1 cucchiaio d'acqua e tenete il tutto in caldo.

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Step 5

Cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli, trasferiteli su un piatto da portata, cospargeteli con il pecorino e serviteli ben caldi.

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Le portate: Pasta con verdure

Cucina regionale: Sardegna

Difficoltà: Facile

Persone: 4

Tempo: 1 h 10 m

Vino: Pigato.

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Ingredienti

320 g Malloreddus
200 g Lenticchie
50 g Salsiccia
1 Cipolla
600 g Pomodori maturi e sodi
4 cucchiai Pecorino grattugiato
1 cucchiaio Olio extravergine
1 bustina Zafferano
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; scaldate l'olio in una casseruola e fatevi soffriggere il trito di cipolla.

Unite le lenticchie, e dopo qualche istante, l'acqua necessaria a coprirle per 2 dita e portate a ebollizione; coprite e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti, salando alla fine.

Nel frattempo sbollentate i pomodori, privateli della pelle, divideteli a metà, eliminate i semi e tagliate la polpa a pezzetti; spellate e sbriciolate la salsiccia.

Cuocete i malloreddus in abbondante acqua salata, scolateli, conditeli, trasferiteli su un piatto da portata, cospargeteli con il pecorino e serviteli ben caldi.