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Tartare di tonno con melanzane |
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Le tartare di tonno con melanzane costituiscono un ottimo antipasto, si preparano tritando la polpa di tonno e condendola con peperoncino, sale limone e olio, a parte si friggerano le melanzane tagliate a fettine che verranno poi servite nel piatto da portata attorno alla tartare di tonno. |
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Scheda ricetta
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Media |
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40 m + 48 h |
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Cirò Bianco |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il tonno, preparare la Tartare di tonno con melanzane |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | PER LA TARTARE | - | | | 2. | Tonno fresco | 600 g | | | 3. | Olio extravergine | 6 cucchiai | | | 4. | Peperoncino | 1 pizzico | | | 5. | Sale | q.b. | | | 6. | Limone, succo | 1/2 | | | 7. | Basilico, foglie | 8 | | | 8. | Aglio, spicchio | 1 | | | 9. | Pepe nero macinato | q.b. | | | 10. | PER LE MELANZANE | - | | | 11. | Melanzane fresche | 4 | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Mentuccia, foglie | 10 | | | 14. | Salvia, foglie | 10 | | | 15. | Zucchero | 1 pizzico | | | 16. | Aglio,spicchi | 2 | | | 17. | Acqua | 1/2 l | | | 18. | Aceto bianco | 1 bicchiere | | | 19. | Olio di oliva per frittura | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | PER LA TARTARE: Nettate la polpa di tonno dalle pellicine, tritate non troppo finemente e condite all'ultimo momento con peperoncino, sale, olio e succo di limone. | | 2 | Formate una tartare e cospargetela con una salsa di basilico ottenuta pestando aglio, basilico, pepe, sale e olio in un mortaio finchè non diventa pesto fine. | | 3 | PER LE MELANZANE: Tagliate le melanzane in fettine alte 4 mm. Salatele e mettetele in uno scolapasta in modo da far uscire il liquido amaro. Friggetele e doratele bene, toglietele dall'olio e stendetele ad asciugare su carta assorbente. | | 4 | Fate bollire l'acqua con l'aceto, il sale e tutti gli odori. Stendete uno strato di melanzane in una pirofila, spargetevi sopra un paio di foglie di mentuccia e salvia, mettete di nuovo uno strato di melanzane e cosi via fino ad esaurimento degli ingredimenti. Coprite con il liquido ottenuto e lasciate a marinare per un paio di giorni. | | 5 | Prima di servire, fate sgocciolare le melanzane mettetele su un piatto di portata e ponete al centro la tartare. | |
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