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Tortine al cioccolato e nocciole |
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Le tortine al cioccolato e nocciole costituiscono dei deliziosi dolcetti che si preparano realizzando una pasta brisèe e cuocendola negli appositi stampi farcendola poi con un composto di cioccolato fondente unito agli albumi e ai tuorli montati. |
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stata vista: 757
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | PER LA PASTA | - | | | 2. | Farina | 150 g | | | 3. | Farina di nocciole | 50 g | | | 4. | Burro | 100 g | | | 5. | Uovo | 1 | | | 6. | Acqua | 1 cucchiaio | | | 7. | Zucchero | 20 g | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | PER IL RIPIENO | - | | | 10. | Cioccolato fondente | 80 g | | | 11. | Nocciole tostate | 30 g | | | 12. | Uova, albumi | 3 | | | 13. | Uova, tuorli | 6 | | | 14. | Zucchero | 40 g | | | 15. | Farina | 40 g | | | 16. | Burro | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Per la pasta brisée: mescolate rapidamente tutti gli ingredienti senza lavorare troppo il composto. Mettetelo a riposare in frigorifero per un'ora avvolto nella pellicola per alimenti. | | 2 | Per la farcia: montate gli albumi a neve ben ferma con lo zucchero, unite i tuorli, la farina, il burro e il cioccolato precedentemente sciolti a bagnomaria. | | 3 | Foderate con la pasta brisée 4 stampi per tartelette (diametro 8 cm) imburrati e infarinati. Posizionatevi sopra un foglio di carta da forno e una manciata di fagioli secchi per evitare che la pasta gonfi durante la cottura. | | 4 | Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 6 minuti. Fate raffreddare la pasta, togliete i fagioli e la carta e riempitela con la farcia. | | 5 | Adagiatevi sopra le nocciole e cuocete ancora per 5 minuti in forno preriscaldato a 210 °C. | | 6 | Sfornate le tortine ancora calde e ponetele sui piatti decorati a piacere con una crema alla vaniglia. | |
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