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Millefoglie con spuma allo yogurt |
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La millefoglie con spuma allo yogurt è un saporito dolce che si prepara sciogliendo il cioccolato e stendendolo su un fogli odi carta dividendolo poi in quadrati che verranno disposti nei piattini individuali alternati ad una spuma a base di yogurt, panna e frutto della passione. Le fragole completeranno la preparazione. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Cioccolato fondente | 250 g | | | 2. | Cacao | 30 g | | | 3. | PER LA SPUMA | - | | | 4. | Colla di pesce, fogli | 2 | | | 5. | Frutti della passione | 2 | | | 6. | Zucchero | 120 g | | | 7. | Panna fresca | 500 ml | | | 8. | Yogurt naturale | 100 g | | | 9. | PER LA GUARNITURA | - | | | 10. | Fragole | 6 | |
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Preparazione |
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| 1 | Per la millefoglie: sciogliete il cioccolato a bagnomaria e incorporatevi il cacao setacciato.
Stendetelo su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare per alcuni minuti e ritagliate il cioccolato in quadrati (circa 4 cm di lato). | | 2 | Per la spuma: ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo, estraete la polpa dai frutti, mettetela in un pentolino con lo zucchero e cuocete a fuoco lento per circa 3 minuti. | | 3 | Passate il composto al setaccio e sciogliete in un contenitore a bagnomaria i fogli di colla di pesce, scolati e strizzati, con 100 mi di panna. Montate la restante panna. | | 4 | Aggiungete alla panna con la colla di pesce il composto di frutta, lo yogurt e la panna montata. Mettete il tutto in frigorifero per almeno mezz'ora. | | 5 | Servite ponendo un quadrato di cioccolato sul fondo del piatto; con una tasca da pasticciere ricopritelo con la spuma di yogurt e maracuja, sovrapponete un altro quadrato con la spuma, quindi completate con un ultimo quadrato di cioccolato e la spuma. | | 6 | Guarnite a piacere la millefoglie con le fragole. | |
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