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Le tagliatelle al verde si preparano lessando gli spinaci e mettendoli in padella con cipolla tritata e burro. Dopo una veloce cottura, a spinaci intiepiditi, questi andranno mescolati con ricotta, parmigliano, uova e noce moscata e infine uniti alle tagliatelle scolate al dente. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Tagliatelle gialle | 400 g | | | 2. | Spinaci | 500 g | | | 3. | Ricotta | 250 g | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 5. | Burro | 60 g | | | 6. | Uovo | 1 | | | 7. | Noce moscata | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e lessate gli spinaci, strizzateli e metteteli in una padella insieme a una cipolla tritata e a 20 g di burro, salate, pepate e fate insaporire per qualche minuto. | | 2 | Quando gli spinaci si sono intiepiditi, mescolateli con la ricotta, il parmigiano, l'uovo e la grattata di noce moscata. | | 3 | Cuocete le tagliatelle al dente, scolatele e conditele con il composto prima preparato e il rimanente burro fuso. | |
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Le Tagliatelle al verde sono una delle golose ricette che ci è stata proposta dalla Nonna Paola Balducchi, e il verde è quello di saporiti spinaci ricchi di sostanze utili all'organismo che contribuiscono con il loro sapore leggermente amarostico al successo della preparazione. |
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