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I Cetrioli all'aneto vengono realizzati lavando la verdura, tagliandola a fette e cuocendo con degli scalogni e pancetta. Serviremo il tutto ben caldo con la salsa di cottura e l'aneto tritato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cetrioli | 500 g | | | 2. | Aneto | 1 mazzetto | | | 3. | Pancetta affumicata | 60 g | | | 4. | Scalogni | 2 | | | 5. | Burro | 10 g | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate i cetrioli, lavateli e asciugateli, quindi divideteli a metà nel senso della lunghezza e, con un cucchiaino o uno scavino, eliminate i semini al centro. | | 2 | Tagliate i cetrioli a fettine e raccoglieteli in uno scolapasta. Spolverizzateli con un pizzico di sale e lasciateli riposare per almeno 30 minuti, in modo che perdano l'acqua di vegetazione. | | 3 | Nel frattempo sbucciate gli scalogni, lavateli e tagliateli a fettine sottili. Riducete la pancetta a dadini. Mondate l'aneto, lavatelo e asciugatelo, quindi tritatelo finemente. | | 4 | Fate fondere il burro in una padella e aggiungetevi la pancetta. Quando sarà ben rosolata, unite anche gli scalogni e fateli appassire a fuoco dolce. Infine aggiungete i cetrioli e cuoceteli per 5 minuti a fuoco moderato, mescolando ogni tanto. | | 5 | Sgocciolate i cetrioli e trasferiteli su un piatto da portata. Fate ridurre il fondo di cottura a 1/3, cospargetelo con l'aneto tritato e versate la salsa sui cetrioli. Serviteli ben caldi. | |
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