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Rondinelle con crema di tonno |
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Le rondinelle con crema di tonno si preparano realizzando una pasta che verrà stesa su una placca e cotta in forno, una volta fredda la sfoglia verrà ricoperta con un composto di tonno, erbe aromatiche, maionese e mascarpone, per venire infine arrotolato e tenuto in frigorifero per almeno 12 ore prima di essere tagliato a fette e servito in tavola. |
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stata vista: 417
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Tonno sott'olio | 150 g | | | 2. | Mascarpone | 70 g | | | 3. | Maionese | 1 cucchiaio | | | 4. | Uova | 4 | | | 5. | Farina | 1 cucchiaio | | | 6. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 7. | Erba cipollina | 1 mazzetto | | | 8. | Limone, succo | 1 cucchiaio | | | 9. | Burro | 1 noce | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe appena macinato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Foderare una placca rettangolare bassa di 26x40 centimetri con un foglio di alluminio e imburrarlo in modo uniforme. | | 2 | Per la pasta, separare i tuorli dagli albumi; porre in una ciotola i tuorli con un pizzico di sale e pepe e montarli con una frusta fino a renderli chiari e spumosi, aggiungere la farina setacciata e, poco alla volta, gli albumi montati a neve a parte, con un pizzico di sale. | | 3 | Versare delicatamente il composto sulla placca e stenderlo con una spatola in modo uniforme. Far cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti circa, finché la pasta sarà leggermente dorata.
A cottura ultimata togliere la placca dal forno e capovolgerla sopra un foglio di carta da forno; farla riposare per 3 o 4 minuti quindi staccare delicatamente l'alluminio. Arrotolare la la pasta, ancora calda, nella carta vegetale e lasciarla raffreddare. | | 4 | Preparare la crema di tonno. Scolare il tonno e spezzettarlo, metterlo nel frullatore, aggiungere il mascarpone, la maionese, il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe, il prezzemolo, l'erba cipollina lavati ed asciugati. Frullare sino a quando non si sarà ottenuta una crema omogenea. | | 5 | Riprendere la pasta ormai fredda, srotolarla e stenderla sulla carta vegetale, distribuirvi la crema di tonno stendendola con una spatola in uno strato uniforme, Arrotolare di nuovo e avvolgere il rotolo nella stessa carta vegetale. Porlo quindi in frigorifero e lasciarlo per almeno 12 ore. | | 6 | Ritagliare il rotolo in rondelle spesse un centimetro e mezzo circa e servirle. | |
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