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La Cicoria aglio e olio viene realizzata lavando la verdura, facendola cuocere nell'acqua salata e saltandola con dell'aglio e l'olio. Aggiusteremo di sale e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cicoria | 1 kg | | | 2. | Aglio, spicchio | 1 | | | 3. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 4. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate la cicoria, lavatela con cura e sgocciolatela. | | 2 | Mettete sul fuoco una pentola con poca acqua salata, portatela a ebollizione e immergetevi la cicoria preparata, scottandola per 15 minuti circa. Sgocciolatela di nuovo e tenetela in caldo. | | 3 | Sbucciate l'aglio, schiacciatelo leggermente con uno spremiaglio e mettetelo in una padella dove avrete scaldato l'olio. Fatelo imbiondire a fuoco moderato, poi abbassate la fiamma e aggiungetevi la cicoria senza strizzarla. | | 4 | Regolate di sale e lasciate cuocere per circa 10 minuti, o finché l'acqua si sarà completamente asciugata, mescolando di tanto in tanto.
Togliete il recipiente dal fuoco, trasferite la cicoria su un piatto da portata e servite. | |
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