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Cappellacci alla ferrarese |
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I cappellacci alla ferrarese costituiscono una sostanziosa ricetta di pasta ripiena, si preparano stendendo la pasta, ritagliandola in tanti rettangoli e poi farcendola con un ripieno di zucca passata in forno e schiacciata e mescolata con uovo, parmigiano e noce moscata. Una volta confezionati i cappellacci si cuoceranno e si condiranno con il ragł di carne. |
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stata vista: 2443
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta fresca all'uovo | 350 g | | | 2. | Zucca | 500 g | | | 3. | Uovo | 1 | | | 4. | Noce moscata | q.b. | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 150 g | | | 6. | Ragł di carne | 400 g | | | 7. | Limone biologico | 1 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate il ripieno. Togliete i semi alla zucca e tagliatela a fette spesse 2-3 cm circa. Disponete le fette di zucca su una teglia, cuocete nel forno gią caldo a 200 °C per 30 minuti. | | 2 | Togliete le fette di zucca dal forno, privatele della buccia e passatele allo schiacciapatate, mescolate il passato in una terrina con il parmigiano, l'uovo, un pizzico di sale, una macinata di pepe, una grattata di noce moscata e la scorza del limone. | | 3 | Stendete la pasta in una sfoglia sottile, ritagliatevi tanti rettangoli, distribuitevi al centro il ripieno e confezionate i cappellacci. | | 4 | Fate cuocere i cappellacci in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con il ragł di carne e servite subito in tavola. | |
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