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Torta di formaggio e fiori di zucca |
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La torta di formaggio e fiori di zucca si realizza preparando una pasta che verrà stesa in una tortiera e farcita poi con un composto di fiori di zucca, ricotta, uovo e formaggio. Un secondo strato di pasta sigillerà la torta che verrà poi cotta al forno e al termine della cottura, decorata con qualche fiore di zucca, servita in tavola calda o tiepida. |
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stata vista: 700
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Farina bianca | 200 g | | | 2. | Uovo | 1 | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | 7 cucchiai | | | 4. | Fiori di zucca | 100 g | | | 5. | Robiola | 50 g | | | 6. | Ricotta romana | 200 g | | | 7. | Uovo, tuorlo | 1 | | | 8. | Scalogno | 1 | | | 9. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 10. | Farina per la tortiera | q.b. | | | 11. | Burro per la tortiera | q.b. | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la pasta.
Setacciare la farina con un pizzico di sale e disporla a fontana sulla spianatoia. Mettervi al centro il tuorlo, 5 cucchiai d'olio e il latte. Impastare con la punta delle dita senza lavorare molto l'impasto; avvolgerlo poi in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti circa nella parte meno fredda del frigorifero. | | 2 | Nel frattempo, pulire i fiori di zucca togliendo i gambi e i pistilli; lavarli e asciugarli delicatamente con un telo pulitissimo.
Tenerne 4 interi (per decorare la torta) e tagliare grossolanamente gli altri. | | 3 | In una ciotola amalgamare la ricotta con il prezzemolo tritato, aggiungervi l'uovo, sale e pepe e mescolare. | | 4 | In un tegame con l 'olio rimasto far appassì re
i senza colorire, lo scalogno; aggiungere i fiori di
zucca, sia quelli spezzettati sia quelli interi, salarli e
farli rosolare per un minuto circa. Stendere due ter/i
dellapasta in uno strato molto sottile; foderare una tortiera imburrata e infarinata, quindi bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta. Disporvi sul fondo il composto di ricotta; adagiarvi sopra i fiori di zucca preparati, tenendo da parte quelli interi; terminare con la robiola divisa a pezzetti. | | 5 | Stendere la pasta rimasta in unasfoglia sottile; adagiarla sopra il composto nella tortiera e pizzicottarla tutt'attorno al bordo. Bucherellare con la forchetta anche la superficie e far cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti circa.
Decorarla con i fiori di zucca interi e servirla calda, o tiepida, a piacere. | |
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