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Le Salsicce al vino bianco vengono realizzate rosolando le salsicce nel burro e preparando la salsa con il vino, il brodo e la farina. Serviremo le salsicce ben calde accompagnate da salsa al vino. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Salsicce di maiale | 8 | | | 2. | Vino bianco secco | 2,5 dl | | | 3. | Burro | 90 g | | | 4. | Brodo di carne | 2,5 dl | | | 5. | Farina bianca | 2 cucchiai | | | 6. | Uovo | 1 | | | 7. | Limone, succo | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Portate a ebollizione una pentola d'acqua di media grandezza e unite le salsicce. Punzecchiatele in diversi punti con un coltello affilato e sbollentatele per 2-3 minuti, quindi scolatele accuratamente. | | 2 | Fate fondere 60 g di burro a fuoco medio in una padella capiente, unite le salsicce e fatele rosolare bene, per circa 10 minuti. In un pentolino fate fondere il burro rimasto e unite la farina. Unite gradualmente il brodo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, e portate a ebollizione. | | 3 | Collocate la pentola con la salsa in una più grande, piena d'acqua in leggero bollore, per tenerla al caldo. Eliminate il grasso che si è raccolto sul fondo della padella delle salsicce, aggiungete il vino e proseguite la cottura finché si sarà ridotto all'incirca della metà. | | 4 | Trasferite le salsicce su un piatto da portata e tenetele al caldo nel forno tiepido. Versate la salsa preparata con il brodo nella padella con il vino. Unite il tuorlo e il succo di limone, salate e pepate e mescolate continuamente a fuoco basso, senza portare a ebollizione. Versate la salsa sulle salsicce e servitele calde. | |
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