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Le salsicce in umido vengono realizzate facendo cuocere le salsicce con il vino e l'acqua, quindi unendovi i pomodori, le patate, la cipolla, il sedano e la carota. Proseguiremo la cottura per 30 minuti e serviremo il tutto ben caldo eliminando la foglia di alloro e i chiodi di garofano. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Salsicce di maiale | 8 piccole | | | 2. | Vino bianco secco | 1,2 dl | | | 3. | Passata di pomodoro | 5 dl | | | 4. | Patate | 4 grosse | | | 5. | Cipolla bianca | 1 media | | | 6. | Sedano, coste | 2 | | | 7. | Carote | 2 | | | 8. | Alloro, foglia | 1 | | | 9. | Chiodi di garofano | 2 | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo le salsicce in umido.
Portate a ebollizione una pentola d'acqua di media grandezza e unite le salsicce. Punzecchiatele in diversi punti con un coltello affilato e sbollentatele per 2-3 minuti, quindi scolatele accuratamente. | | 2 | Trasferitele in una pentola abbastanza grande da permettervi di formare un unico strato e mettetele sul fuoco a calore moderato. Unite il vino e acqua a sufficienza da coprire appena le salsicce; fatele stufare finché quasi tutto il liquido sarà evaporato. | | 3 | Unite quindi pomodori, le patate a dadini, la cipolla tritata, il sedano e la carota sminuzzati, l'alloro e i chiodi di garofano e condite con sale e pepe nero macinato al momento. Proseguite la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti, finché le verdure saranno tenere. Eliminate la foglia d'alloro e i chiodi di garofano e servite caldo. | |
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