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Eliche profumate al basilico e ricotta |
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Le eliche profumate al basilico e alla ricotta si cucinano unendo la ricotta con il burro mentre porrete il basilico nel frullatore unendovi le mandorle, l'aglio, la panna e gli aromi. Dopo una frullatura che vi permetterà di ottenere una crema verde morbida la travaserete in una terrina unendola alla ricotta. Il sugo ottenuto andrà a guarnire le eliche lessate al dente. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Eliche | 380 g | | | 2. | Ricotta fresca | 250 g | | | 3. | Burro | 50 g | | | 4. | Parmigiano grattugiato | 100 g | | | 5. | Panna da cucina | 100 g | | | 6. | Basilico | 1 mazzetto | | | 7. | Aglio, spicchio | 1/2 | | | 8. | Mandorle pelate dolci | 10 | | | 9. | Latte | 3 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Passate al setaccio la ricotta,sbattetela con una frusta insieme al burro, rammollito a temperatura ambiente. | | 2 | Lavate e asciugate le foglie di basilico, ponetele nel vaso del frullatore elettrico insieme con le mandorle pelate, il parmigiano, 1/2 spicchio d’aglio, la panna, un pizzico di sale e un pochino di pepe bianco. | | 3 | Frullate il tutto fino a ottenere una crema verde morbida, travasatela nella terrina mischiandola con cura alla ricotta. Fate lessare al dente le eliche in abbondante acqua salata. | | 4 | Quindi sgocciolatele e conditele nella terrina amalgamandole bene alla crema color verde. Servite ben caldi. | |
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La ricotta viene ottenuta dal siero, residuo della lavorazione del formaggio vaccino o ovino. La pasta ottenuta è sempre fine, morbida e di colore bianco, ha un sapore dolce e delicato. |
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