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Categoria: Pasta con verdure

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Eliche profumate al basilico e ricotta

Scheda ricetta

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30 m

Scegliamo un vino leggero rosato come il Bardolino Chiaretto Veneto.

La ricotta viene ottenuta dal siero, residuo della lavorazione del formaggio vaccino o ovino. La pasta ottenuta è sempre fine, morbida e di colore bianco, ha un sapore dolce e delicato.

	Ingredienti	per 4 persone
1.	Eliche	380 g

2.	Ricotta fresca	250 g

3.	Burro	50 g

4.	Parmigiano grattugiato	100 g

5.	Panna da cucina	100 g

6.	Basilico	1 mazzetto

7.	Aglio, spicchio	1/2

8.	Mandorle pelate dolci	10

9.	Latte	3 cucchiai

10.	Sale	q.b.

11.	Pepe	q.b.

Preparazione

Passate al setaccio la ricotta,sbattetela con una frusta insieme al burro, rammollito a temperatura ambiente.

Lavate e asciugate le foglie di basilico, ponetele nel vaso del frullatore elettrico insieme con le mandorle pelate, il parmigiano, 1/2spicchio d’aglio, la panna, un pizzico di sale e un pochino di pepe bianco.

Frullate il tutto fino a ottenere una crema verde morbida, travasatela nella terrina mischiandola con cura alla ricotta. Fate lessare al dente le eliche in abbondante acqua salata.

Quindi sgocciolatele e conditele nella terrina amalgamandole bene alla crema color verde. Servite ben caldi.