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La Zuppa di fave e verdure viene realizzata cuocendo le verdure lavate, pelate e tagliate a dadini, quindi aggiungendo la pastina e cuocendo per 10 minuti. Serviremo la zuppa nei piatti individuali con una cucchiaiata di pesto. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fave fresche sgranate | 225 g | | | 2. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 3. | Aglio, spicchi | 2 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Sedano, gambo | 1 | | | 6. | Carota | 1 | | | 7. | Patate novelle | 175 g | | | 8. | Brodo vegetale | 850 ml | | | 9. | Pomodori | 2 | | | 10. | Basilico | 1 ciuffo | | | 11. | Zucchine | 200 g | | | 12. | Fagiolini | 200 g | | | 13. | Pastina | 55 g | | | 14. | Presto | 200 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate scaldare l'olio in una larga casseruola, a fuoco moderato, unite l'aglio, la cipolla, il sedano e la carota e fate soffriggere il tutto, mescolando, finché la cipolla non sarà appassita. | | 2 | Unite le patate, il brodo e il pomodoro e insaporite con sale e pepe. Portate a bollore, eliminando l'eventuale schiuma che si forma in superficie, poi unite il basilico. Riducete il fuoco, coprite e fate cuocere per 15 minuti, o finché le patate non saranno tenere. | | 3 | Unite alla zuppa le fave, le zucchine, i fagiolini e la pasta e fate cuocere per
10 minuti, mescolando. Regolate di sale e di pepe se necessario, poi scartate il basilico. | | 4 | Servite la zuppa con una cucchiaiata di pesto su ogni porzione. | |
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