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Mini soufflé di spinaci e formaggio |
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I Mini soufflé di spinaci e formaggio vengono realizzati lessando e passando nel robot da cucina gli spinaci, aggiungendoli alla ricotta, i tuorli, il parmigiano e la besciamella, quindi incorporandovi gli albumi montati a neve. Metteremo il composto negli stampini, cuoceremo nel forno e serviremo subito. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Spinaci freschi | 1 kg | | | 2. | Gorgonzola a cubetti | 150 g | | | 3. | Ricotta | 100 g | | | 4. | Besciamella | 200 g | | | 5. | Burro | 40 g | | | 6. | Pangrattato | 50 g | | | 7. | Uova | 3 | | | 8. | Noce moscata | q.b. | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 4 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Sciogliete completamente il gorgonzola nella besciamella. Preriscaldate il forno a 200° C. Ungete sei stampini per soufflé da 250 ml e cospargeteli di pangrattato. | | 2 | Lessate gli spinaci in poca acqua salata finché saranno teneri, quindi scolateli e tritateli finemente in un robot da cucina. | | 3 | Trasferiteli in una terrina e unite la ricotta, i tuorli, la noce moscata, il parmigiano e la besciamella, salate e pepate. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. | | 4 | Distribuite il tutto negli stampini e fate cuocere i soufflé per 15-20 minuti, finché saranno gonfi e dorati. Serviteli caldi. | |
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