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Quiche di porri e gamberetti |
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La quiche di porri e gamberetti è una saporita torta rustica che si prepara realizzando una pasta che verrà stesa in una tortiera per essere poi ricoperta con i porri passati in padella, i gamberetti sgusciati e lavati e una salsa a base di uova, latte panna sale e pepe. La cottura al forno completerà la preparazione delle quiche ai porri e gamberetti che potrà essere poi servita calda o tiepida. |
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stata vista: 769
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Farina bianca | 150 g | | | 2. | Burro | 120 g | | | 3. | Gamberetti | 250 g | | | 4. | Porri | 3 | | | 5. | Uova | 2 | | | 6. | Uova, tuorlo | 1 | | | 7. | Panna fresca | 1,5 dl | | | 8. | Latte | 1,5 dl | | | 9. | Vino bianco secco | 3 cucchiai | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Imburrare e infarinare una tortiera. Setacciare la farina sulla spianatoia e disporla a fontana; mettervi al centro 70 g di burro a pezzetti, il tuorlo, il sale, 2-3 cucchiai d'acqua e impastare senza lavorare troppo l'impasto; avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero. | | 2 | Nel frattempo privare i porri di una parte delle foglie verdi e di quelle più dure; tagliarli a listerelle larghe e quindi a losanghe, porle in una casseruola con il burro restante, il vino bianco, 3-4 cucchiai d'acqua e farle cuocere per 5-6 minuti, mescolandole di tanto in tanto, quindi scolarle. | | 3 | Sgusciare i gamberetti, privarli del filo nero interno e lavarli sotto acqua corrente; scolarli e asciugarli delicatamente. | | 4 | Stendere la pasta in una sfoglia dello spessore di 3 mm circa; foderare la tortiera preparata, segnare i bordi con il dorso del coltello e bucherellare il fondo con una forchetta.
Distribuire i porri sulla pasta e stendervi su i gamberetti. | | 5 | Porre in una ciotola le uova, la panna, il latte, un pizzico di sale e pepe e sbattere leggermente gli ingredienti con una forchetta.
Versare il composto nella tortiera sopra i porri e i gamberetti.
| | 6 | Porre la tortiera in forno preriscaldato a 150 °C e far cuocere la quiche per 30-40 minuti.
Servirla sia calda sia tiepida. | |
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