Pulite i carciofi, eliminando le foglie più dure, quindi tagliate le punte e una parte del fondo, in modo che possano stare diritti, e metteteli in un recipiente con acqua acidulata con il succo di limone.

Lessate le patate per 20 minuti in acqua bollente, mantenendole al dente. Sgocciolatele, pelatele e lasciatele intiepidire, poi tagliatele a pezzi non troppo piccoli.

Sgocciolate i carciofi e allargateli a fiore, premendoli su un piano con la punta rivolta verso il basso. Sistemateli quindi in una pirofila imburrata, distribuendo in ogni carciofo il basilico e il prezzemolo lavati e tritati, sale, pepe e qualche pezzo di patata. Negli spazi vuoti della pirofila sistemate le patate avanzate.

Irrorate uniformemente con l'olio e aggiungete 4 di d'acqua. Coprite infine la pirofila con un foglio di alluminio e passatela nel forno già caldo a 160 °C per 1 ora circa, o finché il sugo si sarà addensato. Servite i carciofi ben caldi, nello stesso recipiente di cottura.