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L'Elicoidali all'alloro vengono realizzate sbollentando i pomodori, privandoli della pelle e dei semi, quindi tritandoli grossolanamente e preparando il sugo con l'alloro, l'aglio e il peperoncino. Cuoceremo la pasta, condiremo con il sugo e serviremo con il parmigiano grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Elicoidali | 350 g | | | 2. | Alloro | 1 rametto | | | 3. | Pomodori maturi e sodi | 400 g | | | 4. | Olio extravergine | 5 cucchiai | | | 5. | Parmigiano grattugiato | 30 g | | | 6. | Peperoncino | 1 pezzetto | | | 7. | Aglio, spicchi | 2 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Scottate per pochi minuti i pomodori maturi in acqua bollente, quindi privateli della pelle e dei semi e tritate grossolanamente la polpa. Sbucciate gli spicchi d'aglio; lavate e asciugate le foglie di alloro. | | 2 | In un tegame fate imbiondire in 3 cucchiai d'olio d'oliva, il pezzetto di peperoncino, 4 foglie d'alloro e l'aglio, poi unite i pomodori tritati, un pizzico di sale, aggiungendo a fine cottura l'olio rimasto. | | 3 | Portate a ebollizione in una pentola abbondante l'acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta. Scolatela al dente e conditela con la salsa all'alloro preparata. | | 4 | Trasferite la pasta nei piatti, cospargete con grani di pepe, guarnite con le foglie d'alloro rimaste e servite con il parmigiano grattugiato a parte. | |
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