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La salsa di zucchine si prepara rosolando le zucchine con l'olio e unendole poi al prezzemolo, al termine della cottura il composto verrà frullato e ulteriormente cotto con latte o panna prima di essere servito, decorato a piacere e ben caldo, in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Zucchine | 500 g | | | 2. | Aglio, spicchio | 1 | | | 3. | Latte o panna | 1 dl | | | 4. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 5. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la salsa di zucchine
Spuntare le zucchine, lavarle e asciugarle.
Tagliarle apezzetti su un tagliere.
Sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente. | | 2 | In un tegame con l'olio fare appassire l'aglio; aggiungere le zucchine e farle rosolare per 2 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Unirvi il prezzemolo lavato e spezzettato, mezzo bicchiere di acqua, il sale e il pepe.
Continuare la cottura per 10 minuti circa, a tegame coperto e a fuoco moderato. | | 3 | A cottura ultimata eliminare l'aglio e frullare il composto fino a renderlo perfettamente omogeneo. Versare il frullato in un piccolo tegame sul fuoco, unirvi il latte, portare a ebollizione e far cuocere per 4 minuti. Servire la salsa di zucchine calda, decorando a piacere. | |
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La salsa di zucchine è particolarmente indicata per condire piatti di pasta o riso, ma si accompagna ottimamente anche con piatti di pesce cotti al forno oppure al vapore.
E' molto indicata inoltre per insaporire piatti di carni bianche. |
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