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Confettura di cipolla al rosmarino |
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La confettura di cipolla al rosmarino è una saporita conserva che si prepara caramellando lo zucchero in padella unendo poi l'aceto e gli altri ingredienti, si aggiungeranno infine le cipolle per una cottura a fuoco moderato e si verserà la conserva ottenuta in vasetti di vetro puliti dove resterà a riposare per almeno 8 giorni. |
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Ingredienti per 10 persone |
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| 1. | Cipolle (possibilmente rosse) | 1,4 kg | | | 2. | Zucchero | 50 g | | | 3. | Aceto di vino rosso | 6 cucchiai | | | 4. | Vino bianco | 1/4 litro | | | 5. | Olio extravergine d'oliva | 3 cucchiai | | | 6. | Uvetta di Corinto | 40 g | | | 7. | Salsa di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 8. | Rosmarino | 1 rametto | | | 9. | Timo | 1 rametto | | | 10. | Sale | 1/2 cucchiaino | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente. | | 2 | Mettere lo zucchero in un tegame con 2 cucchiai d'acqua e farlo caramellare su fuoco dolce. Toglierlo dal fuoco e dopo 2 minuti unire l'aceto, poco alla volta per evitare schizzi, mescolando con un cucchiaio di legno. Porre di nuovo il tegame sul fuoco, far sciogliere completamente lo zucchero, quindi versare il vino, l'olio, il sale e far cuocere il composto per pochi minuti, mescolando spesso. Aggiungervi le cipolle, mescolare, coprire il tegame e continuare la cottura a fuoco dolce per 40 minuti. | | 3 | Trascorso questo tempo, unire alle cipolle l'uvetta, la salsa di pomodoro, il rosmarino e il timo tritati e far cuocere ancora, sempre a fuoco moderato, per 30 minuti. Versare la confettura appena preparata in vasi caldi, perfettamente puliti e asciutti, e lasciarla raffreddare.
Chiudere i vasi e tenerli in frigorifero per almeno 8 giorni. | |
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Le dosi indicate consentono la preparazione di circa 800 grammi di confettura di cipolle. |
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