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I bigoli coi rovinassi uniscono il sapore delle rigaglie di pollo alla pasta, si preparano friggendo le rigaglie di pollo a pezzetti in padella con la cipolla e il burro, verrà poi aggiunto in vino mentre a parte si cuocerà la pasta al dente. Il piatto verrà poi servito ben caldo condito con parmigiano grattugiato. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Bigoli | 320 g | | | 2. | Rovinassi (rigaglie di pollo) | 200 g | | | 3. | Burro | 50 g | | | 4. | Cipolla | 1/2 | | | 5. | Prezzemolo tritato | 1/2 cucchiaio | | | 6. | Brodo vegetale | 1 mestolino | | | 7. | Vino rosso tipo Cabernet | 3 dl | | | 8. | Parmigiano grattugiato | 50 g | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite bene le rigaglie di pollo e tagliatele a pezzetti. Sbucciate la cipolla, tritatene la metà e fatela soffriggere in un tegame con il burro; unite le rigaglie di pollo e rosolatele per 5 minuti. | | 2 | Salate e bagnate con il vino e, quando sarà evaporato, aggiungete il prezzemolo che avrete tritato in precedenza. Bagnate con poco brodo e proseguite la cottura per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. | | 3 | Lessate la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolatela al dente. | | 4 | Versate i bigoli su un piatto da portata e conditeli con la salsa di rovinassi, che dovrebbe essere pronta contemporaneamente alla pasta. | | 5 | Mescolate la pasta con il condimento e portate in tavola i bigoli caldissimi, spolverizzati in abbondanza con il parmigiano grattugiato. | |
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