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Lo sformato di broccoli si realizza lavando i fiori del broccolo sotto l'acqua per poi bollirlo con poca acqua e lessandoli a pentola scoperta senza sale. Scolateli e quindi frullateli unendo al passato sale, pepe, noce moscata, pecorino ed albumi che porremo in uno stampo imburrato e cuoceremo per 30 minuti. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Fiori di broccoli | 800 g | | | 2. | Uova | 3 albumi | | | 3. | Noce moscata | 1 pizzico | | | 4. | Pecorino | 50 g | | | 5. | Burro | 1 noce | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate i fiori dei broccoli sotto l'acqua, portate ad ebollizione in una con casseruola poca acqua, tuffatevi i fiori divisi a cimette e lessateli a pentola scoperta e senza sale. | | 2 | Scolateli e raffreddateli sotto il getto dell'acqua, quindi frullateli. Unite al passato il sale, il pepe, la noce moscata, il pecorino grattugiato e gli albumi. | | 3 | Imburrate uno stampo e versatevi il composto, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 m. | | 4 | A cottura ultimata sfornate sul piatto di portata e servite. | |
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Per la cottura di questo sformato di broccoli con il microonde: dopo aver coperto uno stampo adatto alla cottura a microonde con della pellicola cuocete alla massima intensità per circa 8-10 minuti. |
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