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La Tartare di salmone si prepara scottando i pomodori in acqua per tagliarli a dadini piccolissimi mentre a parte triterete il prezzemo, laverete i capperi e triterete l'erba cipollina che uniremo quindi al salmone con dell'olio e del limone ponendo il tutto in frigorifero per poi serverla con delle fette di pane integrale ed insalata fresca. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Salmone a filetti | 400 g | | | 2. | Prezzemolo | 1 mazzetto | | | 3. | Capperi sotto sale | 2 cucchiai | | | 4. | Pomodorini maturi | 2 | | | 5. | Erba cipollina | 1 mazzetto | | | 6. | Limone, succo | 1/2 | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Senape | 1 cucchiaino | | | 9. | Salsa Tabasco | qualche goccia | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparare la tartare di salmone
Fate scottare i pomodorini in abbondante acqua salata, scolateli, privateli della buccia, dei semi e l'acqua di vegetazione, tagliateli a dadini piccolissimi e lasciateli in colino per 30 minuti. | | 2 | Lavate il prezzemolo e tritatelo; lavate accuratamente i capperi in acqua fredda corrente privandoli di tutto il sale, scolateli e lasciateli interi, se piccoli; lavate l'erba cipollina e tritatela; spremete il limone e raccogliete il succo in una ciotolina. | | 3 | Unite al salmone il prezzemolo, i capperi, l'erba cipollina e i dadini di pomodoro; aggiungete l'olio, un cucchiaio e mezzo di succo di limone, la
senape, la salsa Tabasco, un pizzico di sale e pepe e mescolate delicatamente con 2 forchette per mantenere il composto ben soffice. | | 4 | Ponete la tartare in frigorifero per 30 minuti circa; servitela in piatti individuali oppure in un piatto unico di portata accompagnandola, a piacere, con fette di pane integrale leggermente tostate e insalata fresca. | |
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