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Corzetti verdi al ragų di faraona |
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I Corzetti verdi al ragų di faraona vengono realizzati preparando il ragų con la carne, la cipolla, il sedano, la carota e il peperone. Cuoceremo i corzetti in abbondante acqua salata, condiremo con il ragų e serviremo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Corzetti | 320 g | | | 2. | Petto di faraona | 1 | | | 3. | Cipolla | 1/2 | | | 4. | Peperone rosso | 1 | | | 5. | Carota | 1 | | | 6. | Sedano, costa | 1 | | | 7. | Basilico | 1 mazzetto | | | 8. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 3 cucchiai | | | 10. | Brodo vegetale | 1 mestolino | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate un trito con cipolle, carota e sedano prima mondati con cura. Pulite e lavate il peperone, quindi tagliatelo a listarelle. Riducete il petto di faraona a dadini e rosolateli leggermente in un tegame con l'olio d'oliva, quindi regolate di sale e pepe, sgocciolateli con l'aiuto di un mestolo forato e teneteli da parte. | | 2 | Nello stesso tegame, fate appassire il trito di carota, cipolla e sedano, poi aggiungete le listarelle di peperone e cuocete per altri 5 minuti circa, mescolando. | | 3 | Aggiungete a ragų di verdure i dadini di faraona tenuti da parte, bagnate con il brodo caldo e continuate la cottura per 7-8 minuti. Al termine, insaporite con il basilico lavato e sminuzzato. | | 4 | Nel frattempo cuocete i corzetti in abbondante acqua salata. Scolateli, conditeli con il ragų e il parmigiano e servite. | |
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