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I tartufi di castagne si prepara amalgamando tutti gli ingredienti per realizzare delle palline ripiene di mandorle o ciliegie che verranno poi rotolate nella polvere di cacao o di farina al cocco prima di essere poste in frigorifero fino al momento di essere servite in tavola. |
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stata vista: 1072
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Marmellata di castagne | 400 g | | | 2. | Cioccolato fondente | 150 g | | | 3. | Burro | 100 g | | | 4. | Zucchero a velo | 100 g | | | 5. | Essenza di vaniglia | 1 cucchiaino | | | 6. | Brandy | 3 cucchiai | | | 7. | Mandorle pelate | q.b. | | | 8. | Ciliegie al maraschino | q.b. | | | 9. | Cacao | 20 g | | | 10. | Farina al cocco | 20 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparare i tartufi di castagne
Fate fondere a bagnomaria il cioccolato. Mescolate alla marmellata di castagne il burro
ammorbidito, lo zucchero, l'essenza di vaniglia, il brandy e il cioccolato fuso. | | 2 | Amalgamate bene tutti gli ingredienti, poi lasciate riposare il composto senza farlo indurire troppo. | | 3 | Con le mani umide formate delle palline grosse come una noce inserendo al centro una mandorla (precedentemente tostata in forno preriscaldato a 180 °C per 4-5 minuti) o una ciliegia. | | 4 | Distribuite su un piatto il cacao in polvere e rotolatevi le palline fino a ricoprirle (in alternativa al cacao in polvere potete utilizzare cioccolato bianco grattugiato o farina di cocco). | | 5 | Ponete i tartufi in frigorifero per almeno un'ora prima di servirli | |
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Oggi in Italia ci sono almeno 300 varietà di castagne, divise in due grandi gruppi: le castagne vere e proprie ed i marroni. Le castagne venivano chiamate "pane d'albero" perché rendevano saporiti e nutrienti anche i pasti più semplici, grazie al contenuto di zuccheri, proteine vegetali, grassi, vitamine e sali minerali, soprattutto potassio. |
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