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Cavolini di Bruxelles ripieni |
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I cavolini di Bruxelles ripieni costituiscono un particolare secondo piatto che si prepara lessando i cavolini e poi tritandone un terzo e svuotando gli altri della parte centrale che pure verrà tritata. Si porranno poi i cavolini in una teglia cuocendoli e infine farcendoli col composto preparato a parte, un pezzetto di peperone completerà la preparazione che potrà essere servita in tavola.
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stata vista: 1688
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cavolini di Bruxelles | 600 g | | | 2. | Peperone rosso | 1 falda | | | 3. | Panna | 3 cucchiai | | | 4. | Burro | 40 g | | | 5. | Aceto di vino bianco | 1 cucchiaio | | | 6. | Erbe aromatiche (dragoncello, prezzemolo, cerfoglio) | 1 mazzetto | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | pulite i cavolini, lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua bollente salata, unendo l'aceto e il mazzetto di erbe. | | 2 | Sgocciolateli, tritatene grossolanamente 1/3 e, con uno scavino, prelevate una porzione al centro dei cavolini rimasti. Tritate anche questa e passatela al mixer. | | 3 | Versate il passato in un tegamino e portate a ebollizione, mescolando. Salate, pepate e continuate la cottura, facendo asciugare il composto. | | 4 | Incorporatevi, infine, la panna e 20 g di burro e tenetelo da parte.
Adagiate i cavolini svuotati in un tegame con il burro rimasto e rosolateli per qualche minuto. Salateli, pepateli, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e continuate la cottura per 10 minuti, a tegame coperto. | | 5 | Nel frattempo lavate la falda di peperone, asciugatela e riducetela a dadini che scotterete per 1 minuto in acqua bollente salata. | | 6 | Sgocciolate i cavolini svuotati, allargate un poco l'apertura centrale e riempite la cavità con il composto preparato. Guarnite ogni cavolino adagiandovi al centro un dadino di peperone e servite. | |
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