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La cavolata costituisce un gustoso contorno a base di cavolo che verrà pulito e fatto a pezzetti e poi cotto in padella prima solo con olio e pancetta a dadini, poi con la passata di pomodoro e un poco di acqua, al termine della cottura verrà servito caldo nel piatto da portata. |
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Questa ricetta è
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Cavolfiore | 1 da 800 g | | | 2. | Passata di pomodoro | 400 g | | | 3. | Olio extravergine d'oliva | 4 cucchiai | | | 4. | Pancetta in una fetta | 40 g | | | 5. | Cipolla | 1 | | | 6. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate il cavolfiore e dividetelo in cimette, eliminando il torsolo; quindi lavate le cimette sotto acqua corrente e sgocciolatele. | | 2 | Riducete la pancetta a dadini molto piccoli.
Sbucciate la cipolla, lavatela, tritatela e soffriggetela per qualche minuto a fuoco moderato, in una casseruola con l'olio. | | 3 | Unitevi le cimette di cavolfiore e i dadini di pancetta e lasciate insaporire il tutto per 6 minuti, mescolando spesso. | | 4 | Aggiungete al composto di cavolfiore la passata di pomodoro con 3 dl d'acqua; insaporite con un pizzico di sale e lasciate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa 15 minuti. | | 5 | Al termine della cottura, se l'acqua non fosse del tutto assorbita, lasciatela evaporare a fuoco vivo e a recipiente scoperto. Trasferite la preparazione su un piatto da portata e servitela calda. | |
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