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Catalogna con la pancetta |
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La catalogna con la pancetta è un saporito contorno che si prepara lessando la verdura e tagliandola in pezzi per poi completarne la cottura in padella dove saranno stati cotti assieme la pancetta e un trito di prezzemolo, cipolle e aglio.
Al termine della cottura si condirà con pepe macinato e si servirà in tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Catalogna | 1 kg | | | 2. | Pancetta in una sola fetta | 100 g | | | 3. | Sugo di arrosto o brodo di carne | 2 dl | | | 4. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 5. | Aglio, spicchio | 1 | | | 6. | Burro | 50 g | | | 7. | Cipolle | 2 | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mondate la catalogna, lavatela e lessatela per 10 minuti in acqua salata. Sgocciolatela e tagliatela a pezzi. | | 2 | Mondate il prezzemolo, le cipolle e l'aglio, lavateli e tritateli insieme.
Tagliate a cubetti la pancetta e soffriggetela, insieme al trito, in un tegame con il burro. | | 3 | Dopo pochi minuti unite la catalogna, mescolate e bagnate con un poco del sugo di arrosto caldo. | | 4 | Lasciate cuocere a fuoco bassissimo e a recipiente coperto, per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poco sugo di arrosto, o eventualmente poca acqua calda o brodo, se il composto dovesse risultare eccessivamente asciutto. | | 5 | A cottura ultimata, quando la catalogna risulterà ben morbida e cremosa, ma asciutta, conditela con una macinata di pepe e servitela ben calda. | |
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